Neurogastronomia: syöminen aistien kanssa

Syöminen on paljon enemmän kuin ruokinta, se on aistien kokemus. Neurogastronomialla on paljon kerrottavaa siitä.

Neurogastronomia: syöminen aistien kanssa

Kun syömme mitä tahansa ruokalajia, kehossamme ja mielessämme tapahtuvat prosessit menevät paljon pidemmälle kuin yksinkertainen tosiasia ruoan tuomisessa ja aineiden sulattamisessa. Neurogastronomiaan liittyvä ajattelutapa tutkii kaikkia ruoan tuottamia vaikutuksia .



Toisin kuin eläimet, ihmisille syöminen ei ole puhdasta impulssia. Kun otamme ruokaa, viisi aistia tulee esiin. Ja muut tekijät, kuten muisti, tunteet ja odotukset.



Ero maun ja maun välillä

Kun analysoidaan neurogastronomian perusteita, suuri osa tiedoista tulee makusta ja mausta. Mutta mikä ero on? Maku on yksi viidestä aistista , sekä haju-, näkö-, kosketus- ja kuulotaju. Havaitsemme sen kielten ja muiden suun innervoituneiden kudosten ansiosta.

lasten lyöminen aiheuttaa käyttäytymishäiriöitä



Syömisen aikana puuttuvat myös muut aistit, kuten näky ja haju, joiden kautta kukin ruokalaji havaitaan selvästi. Tämän lisäksi, eri makutavat ovat päällekkäisiä, jolloin voimme saada lukemattomia tietoja ruokaa . Lyhyesti sanottuna maku perustuu suun hermoreseptorien kykyyn kerätä tietoa.

Nainen jogurttiruukulla

Tällä tavoin voimme tuntea ruoan maun, toisen elementin, joka tulee esiin. Maku, jonka voimme havaita, on pohjimmiltaan makea, suolainen, hapan ja katkera. Näiden välttämättömien makujen yhdistelmästä tulee jokaisen kuluttamamme ruoan lopullinen maku.

elämäni syy



Toisaalta lopputulokseen puuttuvat muut tekijät: sakeus, ulkonäkö, haju , muoto ja lämpötila. Lyhyesti sanottuna saamme suuren määrän tietoa, joka vaikuttaa odotuksiimme ruoasta.

Neurogastronomia: muistin ja tunteiden merkitys

Makujen ja tekstuurien yhdistelmän lisäksi muut tekijät vaikuttavat asenteeseemme ruokalajiin. Toisaalta mukana ovat erilaiset aivojen alueet, esimerkiksi ne, jotka liittyvät odotuksiin muisti tai tunteita. Lyhyesti sanottuna tietyn ruoan kohdalla voisimme tuntea, kuinka muutaman sekunnin kuluttua meitä hyökkäävät muistot hetkistä, joissa olemme kokeilleet jotain vastaavaa.

Tämä puolestaan ​​määrittää erilliset ruoan hyväksymistasot riippuen siitä, ovatko muistomme hyviä vai huonoja. Neuro-gastronomia on haute-keittiön käyttämä työkalu: kokin tavoitteena on luoda yhteys ruokailijan ja hänen ruokiensa välille.

Ruoka ja onnellisuus: mielialaruoka

Maun, maun ja henkisten prosessien lisäksi meidän on mainittava toinen käsite, onnen keittiö mielialaruoka , myös neurogastronomian johdanto. Tämän trendin seuraajat väittävät sen ruoanlaitto vaikuttaa suuresti hyvinvointiin yleensä ja mielialaan.

lauseita elokuvan elämästä on kaunista

mielialaruoka Siksi se turvautuu kaikkiin niihin elintarvikkeet, jotka stimuloivat kemikaalien tuotantoa aivoissa pystyvät nostamaan onnea . Esimerkiksi endorfiinit ja serotoniini.

Nainen syö l

Serotoniinin tapauksessa se on välittäjäaine, joka puuttuu viestien välittämiseen aivoihin ja on yhteydessä mielialaan ja ruokahaluun. Siellä serotoniini se on valmistettu aminohaposta nimeltä tryptofaani, jota saadaan vain ruoan, kuten kalan, maidon, munien tai soijan, kautta.

Näillä aineilla on erittäin tärkeä tehtävä hermostossamme siitä lähtien johtaa muiden elementtien, kuten., tasapainoa dopamiini ja noradrenaliini; näiden välittäjäaineiden yhdistelmä määrää tunteiden, kuten ahdistuksen ja ahdistuksen, puhkeamisen: hyvä tasapaino voi tarkoittaa suurempaa hallintaa heihin.

Tunteet ovat myös ruokaa ja vaikuttavat vatsaan

Tunteet ovat myös ruokaa ja vaikuttavat vatsaan

Solmun tunne vatsassa, jos pelkäämme, tai kuuluisat perhoset, kun olemme rakastuneita, ovat esimerkkejä mielen ja ruoansulatuskanavan välisestä yhteydestä


Bibliografia